Els peixos amb més mercuri que pots trobar al supermercat
Tots sabem la importància que té per a la nostra salut mantenir una dieta equilibrada, rica en nutrients i baixa en greixos. La varietat i la qualitat dels aliments que mengem tindrà un efecte directe en el nostre desenvolupament, la nostra salut i en la nostra qualitat de vida.
El peix és un gran aliat a l’hora de planificar una dieta sana i equilibrada. Són molts els beneficis que aquest aliment ens aporta.
Per començar, el peix té molt menys greix que la carn i el que té és més saludable, el peix blanc (rap, lluç, bacallà…) encara en té menys que el blau (sardines, tonyina o salmó) i si tenim cura a l’hora de cuinar-lo, evitant fregits i arrebossats en excés, doncs encara millor.
La conseqüència del menor nivell de greix i de la seva millor qualitat repercuteix directament en la nostra salut cardiovascular. D’aquesta manera, els àcids grassos poliinsaturats del peix blau augmenten el colesterol bo (HDL) i en redueixen el dolent (LDL), el que ens pot ajudar a prevenir malalties de cor.
Un altre aspecte destacat del peix és la seva aportació de minerals en la nostra dieta. D’aquests en destaquem el zenc, el fòsfor, la vitamina A, B12 i l’àcid fòlic, tots els nutrients que intervenen en la concentració, la memòria i l’aprenentatge.
I és precisament en aquest aspecte, el de la capacitat cognitiva, la concentració i l’aprenentatge, on alguns tipus de peix poden resultar perillosos per la salut humana, sobretot en dones embarassades i en nens. El causant d’aquesta alerta n’és el mercuri.
El mercuri és un metall pesant i és considerat una neurotoxina. El mercuri és un element que es troba de forma natural a l’aire, a l’aigua i a terra, però la nostra exposició al mercuri ens pot comportar seriosos problemes de salut, i és especialment perillós per al desenvolupament del fetus i dels nounats, ja que pot afectar el creixement del cervell i del sistema nerviós.
El mercuri també pot afectar el sistema immunitari, a l’aparell digestiu, la pell, els pulmons, els ronyons i els ulls. La principal via d’exposició al mercuri que tenim les persones és el consum de peix i marisc contaminat amb metilmercuri*, un compost orgànic que es troba present en aquests aliments.
Així, hauríem d’evitar el consum de peix amb elevats nivells de contaminació per mercuri, però no hauríem d’eliminar de la nostra dieta aquelles espècies que no estiguin contaminades.
L’Agencia Catalana de Seguretat Alimentaria recomana evitar el consum d’aquelles espècies que siguin depredadores, és a dir, evitar consumir peixos que s’alimentin d’altres peixos, ja que es produeix un efecte multiplicador en el mercuri que acumula l’animal. Una altra recomanació també seria la de triar peixos criats en piscifactories, que no han estat exposats al cicle d’alimentació en llibertat.
D’aquesta manera, l’Agencia Española de Seguridad Alimentaria informa que els peixos que presentem una major quantitat de mercuri són:
Tonyina d’ulls grossos, tonyina blanca o bonítol (Thunnus alalunga)
És una espècie de tonyina que pot arribar a mesurar 140 cm i pesar fins a 60 kg. És molt similar a la tonyina vermella, però es diferencia en tenir una aleta pectoral més gran i unes ratlles obliqües de color fosc als dos costats del dors. Aquest animal viu en zones tropicals i subtropicals de l’Atlàntic, de l’Índic i del Pacífic.
Per tant, no s’ha de confondre aquest peix amb la tonyina vermella o la tonyina clara (Thunnus albacares), peixos mediterranis amb uns nivells de mercuri molt inferiors i més aptes pel consum humà.
Peix espasa o emperador
És un dels peixos que presenta una major quantitat de mercuri, és un gran depredador marí i és, sense cap mena de dubte, un dels més afectats per aquest problema i molt habitual en el consum humà.
Tauró
És indiscutiblement el major depredador del mar, i com a resultat, un dels peixos amb més quantitat de mercuri de tots.
Luci o lluç de riu (Esox lucius)
És un peix de riu i un gran depredador, que pot arribar a pesar 16Kg. El 2003 va ser catalogat com espècie exòtica invasora i la seva carn presenta una quantitat alarmant de mercuri.